Friday, 28. March 2008
Ich habe immer geglaubt, dass im Kühlschrank überall die gleiche Temperatur herrscht. Das war wohl ein Irrtum. Der kühlste Bereich ist über den Gemüsefächern. Dort hat es meistens +2°C. Je höher man nach oben kommt, desto „wärmer“ wird es. 8 °C kann es im obersten Fach haben. Auch in der Tür ist es etwas wärmer. Das heißt Schichtarbeit. Ins unterste Fach gehören die empfindlichsten Lebensmittel. Im obersten kann beispielsweise Butter, die streichweich bleiben soll, aufbewahrt werden. Wichtig für die längere Haltbarkeit sind aber noch folgende Faktoren:
- Gibt es eine antibakterielle Beschichtung oder sonstigen Schutz vor Bakterien? Stichwort Hygiene und weniger Gerüche.
- Ist die Luftzirkulation im Kühlraum gut, oder kann ein Luftstau entstehen? Das macht die Temperatur gleichmäßig und berechenbar.
- Wie schnell werden Lebensmittel von Zimmertemperatur heruntergekühlt? Damit wird die Kühlkette weniger unterbrochen. Schont die Lebensmittel und spart Strom.
Ich habe jedenfalls einmal den Kühlschrank richtig und einmal genau umgedreht eingeräumt. Zugegeben, die Unterschiede innerhalb der Kühlzone sind minimal. Ob die Karotte oben oder unten im Kühlschrank liegt, ist ihr glaube ich relativ egal. Trotzdem haben sich die Temperaturunterschiede bei manchen Lebensmitteln bemerkbar gemacht. Joghurt beispielsweise kann ich beispielsweise ohne weiteres aus dem obersten Fach nehmen und sofort essen, Joghurt aus dem untersten Fach hat mir Magenschmerzen verursacht. Außerdem habe ich seither einen viel besseren Überblick über meine Lebensmittel.
Bericht:
feelia