Klimasteuerung beim Backen

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht - aber im Herbst / Winter backe ich eindeutig mehr als im Frühjahr / Sommer. Das liegt sicher auch daran, dass ich, wenn es draußen kalt ist, die Wärme des Backofens und den Geruch von frisch Gebackenem liebe. Eines der Leibspeisen von M. sind Buchteln mit Vanillesauce. Wer hat jetzt gedacht - Germteig, oh Gott? Ich kann mich selbst noch gut daran erinnern - wenn meine Mutter Germteig machte, durfte ich nicht in die Küche spazieren oder wenn ich schon drin war auf keinen Fall rausgehen, der Germ könnte ja Zug abbekommen und zusammenfallen. Heute geht das aber viel einfacher. Hier die Varianten:

1. Viele Backöfen haben sogenannte Gärstufen oder Klimasteuerung. Damit gelingt ein Germteig wesentlich leichter. Einfach Wasser in die untere Mulde gießen und das Programm wählen. Der Backofen entwickelt genau das richtige, feuchte Klima, das Germteige lieben. Der Teig geht garantiert auf und bekommt sicher keinen Zug.
2. Im Dampfgarer oder Multi/Kombigarer gelingen Germteige ebenfalls sicher. Bei 40° und mit Wasserdampf wird der Teig besonders flaumig. Anschließend mit Heißluft backen.

Mein Tipp: Einfach ausprobieren.

Die Geräte gibt es unter anderem bei folgenden Herstellern: AEG, Bauknecht, Bosch, Electrolux Juno Zanussi, Gorenje, Miele, Neff, Siemens und Whirlpool.

Bericht: feelia