Kühle Beeren für heiße Tage

Sommerzeit ist Beerenzeit. Das Angebot ist vielfältig und die frischen Beeren verfeinern Süßspeisen zu großen Köstlichkeiten.

Beeren schmecken nicht nur gut, sondern versorgen unseren Körper mit vielen Vitaminen und Nährstoffen. Ob im Müsli, zu Eis oder auf Kuchen ‑ ich bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten.

Für besonders heiße Tage empfehle ich eine geeiste Himbeersuppe. Sie ist nicht nur farblich ein Genuss sondern auch ein einmaliges Geschmackserlebnis.

Vitamine trotz einfrieren? ‑ Kein Problem für moderne Geräte.

Mit Superfrost- oder Schnellgefrier-Techniken wird die Temperatur von frischem Gefriergut besonders rasch auf bis zu -32 °C abgesenkt. Dadurch kleben z.B. die Beeren nicht zusammen. Außerdem bleiben Vitamine weitgehend erhalten.

Geeiste Himbeersuppe
Zutaten:
300 g gefrorene Himbeeren
200 ml gekühlter Orangensaft
1 ‑ 2 EL Honig
Saft einer halben Zitrone
100 ml Obers zum Garnieren

Zubereitung: Alle Zutaten pürieren und kaltstellen. Die geeiste Himbeersuppe in tiefen Tellern anrichten. Mit etwas Obers von innen nach außen Kreise ziehen und mit einem Holzspieß zu einem Muster verteilen.

Variante: Es können auch andere Beerenarten verwendet werden wie z.B. Heidelbeeren.

Bericht: feelia