Volldampf voraus!

Dampfgarer sind unterschätzte Multitalente. Allgemein ist bekannt, dass man darin gut Gemüse dünsten oder Fisch garen kann. Aber Dampfgarer können mehr.

Beginnen wir mit dem Einkochen. Einkochen im Dampfgarer ist ganz einfach: Man gibt das saubere, zerkleinerte Obst in passende Gläser und füllt mit Zucker und Wasser auf. Die Garzeit beträgt zum Beispiel bei 1-Liter-Gläsern mit Kirschen nur 55 Minuten.

Der Dampfgarer - ein Multitalent!
 
Der „Dampfmacher“ kann auch zur Saftgewinnung für Getränke oder Gelee eingesetzt werden. Bei 100 Grad Celsius dauert der Vorgang circa 40 bis 70 Minuten.

Eine große Hilfe ist das Gerät beim Erwärmen oder Auftauen. Tiefgefrorenes wird dabei besonders schonend behandelt, es gart nicht an und behält seine Farbe.

Blanchieren – wichtig beim Haltbarmachen von Obst und Gemüse! Auch hier ist der Dampfgarer hilfreich zur Stelle. Das Blanchiergut wird nur ein bis zwei Minuten bei 100 Grad in den Dampf gestellt und danach sofort in kaltem Wasser abgekühlt. So verhindert man Nachgaren. Einzig Beerenobst und Kräuter sind dafür ungeeignet.

Gute Freunde des Dampfgarer.

Verschiedene Speisen lassen sich mit Hilfe des Dampfgarers so gut regenerieren, dass sie wie frisch zubereitet schmecken. Zum Beispiel bei Knödeln ist das Ergebnis hervorragend! Zudem kann man beim Regenerieren gleich das Servicegeschirr mit erwärmen, sehr praktisch - und vom Gast geschätzt.

Natürlich kann ein Dampfgarer auch sterilisieren. Bei 100 Grad Celsius 15 Minuten im heißen Dampf, und schon ist das Baby-Fläschchen steril.

Zu guter Letzt kann man im Dampfgarer – richtig: GAREN! Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Soufflés … alles gelingt, behält Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe. Ebenso das gedämpfte Gemüse und der Fisch. Aber – das war uns sowieso schon bekannt.

Der Dampfgarer braucht im Übrigen keine lückenlose Aufsicht. Nichts brennt an oder geht über. Während das Essen gart, kann der Koch /die Köchin ganz entspannt anderen Tätigkeiten nachgehen. Es können auch mehrere Gänge gleichzeitig im Dampfgarer zubereitet werden. Durch die ständige Zufuhr von frischem Dampf nehmen Vorspeise, Hauptspeise und Dessert von einander keinen Geruch oder Geschmack an.

Man unterscheidet Solo-Dampfgarer und Kombi- bzw. Multi-Geräte, die zusätzlich über eine Heißluftfunktion verfügen. Darin wird sogar die Kruste eines Schweinebratens schön knusprig.
 
Viele tolle Rezepte finden Sie unter anderem auf www.dampfgaren.at, www.chefkoch.de sowie bei vielen anderen Markengeräte-Herstellern.

Bericht: feelia